1931年，江淮特大洪灾，他帮助组建了由宋子文任主席的国际水灾救济委员会，任饥荒救济委员会负责人。

20世纪60年代的那场饥荒，差一点夺取了安神父的性命。没有吃的，吃草根，吃树皮，最后连草根树皮都不好找到，安神父全身浮肿，腿肿如柱。幸亏邻人相助，才死里逃生。安神父传教期间，遇到穷人没有不帮助的。

在饥荒年代，其中有四个弟兄逃难来到了山西包括这位神父。

在我近期关于人类发展的通谕《在真理中实践爱德》里，我列出一些当今世界面临存亡的一些重大且急迫的挑战：地球资源的使用、对生态的尊重、资源的公平分配以及财经机制的控管、人类大家庭中与贫穷国家的互助、对抗全球饥荒

同时，黄河泛滥成灾，大批人民遭遇饥荒的威胁。多年以来，我和　蒋先生密切同工，以达到他的目的—建立一个统一的现代化中国。

在我近期关于人类发展的通谕《在真理中实践爱德》里，我列出一些当今世界面临存亡的一些重大且急迫的挑战：地球资源的使用、对生态的尊重、资源的公平分配以及财经机制的控管、人类大家庭中与贫穷国家的互助、对抗全球饥荒

后者是饥荒时期北京市狱政的科学发明，让关小号的犯人一天吃三两八玉米窝头或稀饭，据说是一位法医研究出来的，即一个人只要不干活，躺着不动，每天吃三两七钱五的苞米面就饿不死，四舍五入成了三两八。

然而，却遇上当地的旱灾及饥荒，人人都往传教站去求食物，令他债台高筑，幸好他能从欧洲的恩人那里筹得经费。

后者是饥荒时期北京市狱政的科学发明，让关小号的犯人一天吃三两八玉米窝头或稀饭，据说是一位法医研究出来的，即一个人只要不干活，躺着不动，每天吃三两七钱五的苞米面就饿不死，四舍五入成了三两八。

这里顺便补充一点的是，我们要感谢我们生活中的一切遭遇，若不是他屡次被贬逐，就不会来到偏僻的贫困地区，也就难以看到饥民倒毙，路有“饿”死骨，以及那蔸多子粒的稻株……由饥荒想到稻谷，由稻子想到树木，由谷粒想到花生